忻州的小酥肉蒸碗，是一道具有浓郁地方特色的传统美食，就让我为大家详细介绍一下这道美味佳肴的制作方法吧！🍲
🔥【食材准备】
- 五花肉500克
- 青红椒各1个
- 葱、姜、蒜适量
- 酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽适量
- 面粉适量
- 水淀粉适量
- 蒸碗1个
🍳【制作步骤】
- 将五花肉切成薄片，用酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽腌制30分钟。
- 青红椒洗净切成丝，葱、姜、蒜切成末备用。
- 将腌制好的五花肉片裹上面粉,轻轻拍掉多余的面粉。
- 锅中倒入适量油，油热后放入裹粉的五花肉片，煎至两面金黄,捞出备用。
- 另起锅，加入少许油，放入葱、姜、蒜末爆香,再加入青红椒丝翻炒片刻。
- 将煎好的五花肉片放入锅中，加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 炖煮过程中，用勺子不断搅拌,防止肉片粘锅。
- 待汤汁浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
- 将炒好的五花肉放入蒸碗中，撒上葱花、香菜，放入蒸锅中,大火蒸15分钟即可。
🍽️【小贴士】
- 腌制五花肉时，可以适量加入一些五香粉,使肉质更加鲜美。
- 煎五花肉时，火不宜太大,以免肉片煎焦。
- 炖煮五花肉时，注意火候,以免肉质变硬。
这道忻州小酥肉蒸碗，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道不可多得的佳肴，赶快动手试试吧！👩🍳🍲
