馒头蒸鳝鱼的做法窍门🍲
馒头蒸鳝鱼,是一道色香味俱佳的传统家常菜，鳝鱼富含蛋白质和多种微量元素，搭配香软的馒头，不仅营养均衡，而且口感鲜美，下面，就让我为大家分享馒头蒸鳝鱼的独家做法窍门吧！🎉
🍳【食材准备】
- 鳝鱼 500克
- 馒头 4个
- 葱 2根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 食用油 适量
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 料酒 1大勺
- 鸡精 1小勺
- 胡椒粉 适量
🍳【做法步骤】
- 鳝鱼处理：先将鳝鱼宰杀，去内脏和头尾，清洗干净，切成段，用料酒、盐腌制10分钟。
- 调料准备：将葱、姜、蒜切末，备用。
- 馒头切片：将馒头切成片，放入蒸锅中，蒸5分钟至馒头变软。
- 鳝鱼焯水：将腌制好的鳝鱼段放入沸水中焯水，去除腥味，捞出备用。
- 炒鳝鱼：锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末爆香，加入鳝鱼段翻炒至变色。
- 调味：加入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 蒸制：将炒好的鳝鱼铺在蒸好的馒头上，撒上剩余的葱姜蒜末，放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
🌟【窍门分享】
- 选择新鲜的鳝鱼：新鲜的鳝鱼颜色鲜亮，肉质紧实，腥味较轻。
- 腌制鳝鱼：腌制鳝鱼时，加入料酒可以去除腥味，使鳝鱼更加鲜美。
- 蒸馒头：蒸馒头时，不要蒸得太久，以免馒头过于柔软，失去口感。
- 调味要适度：生抽和老抽的比例要适中，避免颜色过重或过淡。
- 火候控制：蒸制过程中，火候要控制得当，避免蒸煮时间过长，影响口感。
这样,一道美味的馒头蒸鳝鱼就做好了！快来试试这个做法吧，保证让你食欲大开，回味无穷！🤤🍲
