青椒蒸桂鱼，一道色香味俱佳的传统粤菜，不仅肉质鲜美，而且营养丰富，下面，就让我来为大家分享一些青椒蒸桂鱼的独特做法窍门,让你的菜肴更加美味！
🍅【选材与准备】
- 桂鱼一条，约500克，清洗干净,去鳞去内脏。
- 青椒适量,洗净切丝。
- 葱姜蒜适量,切丝备用。
- 食用油、盐、生抽、料酒、鸡精等调味品。
🌿【具体做法】
- 桂鱼去头去尾，沿背部剖开，去除鱼骨,鱼皮朝下放在盘中。
- 在鱼身上均匀涂抹一层薄盐,腌制10分钟。
- 调制调料：将生抽、料酒、鸡精混合均匀,作为腌制液。
- 将腌制好的桂鱼放入盘中，淋上调料,撒上葱姜蒜丝和青椒丝。
- 热锅冷油，将青椒丝翻炒至断生,捞出备用。
- 将炒好的青椒丝铺在桂鱼上,再淋上少量食用油。
- 将桂鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟,具体时间根据鱼的大小调整。
- 蒸好的桂鱼取出,撒上葱花和剩余的青椒丝。
- 热锅冷油，将油烧至冒烟，直接浇在桂鱼上,激发香气。
🎯【做法窍门】
- 鱼要新鲜：选用活桂鱼，确保鱼肉新鲜,口感更佳。
- 腌制：腌制鱼时，不要腌制时间过长,以免肉质变老。
- 火候：蒸鱼时，火候不宜过大,以免鱼肉过度蒸煮变老。
- 青椒：青椒切丝时，可先焯水去涩，再铺在鱼上,口感更佳。
- 浇油：浇油时，油温不宜过高,以免烧焦。
🍽️【温馨提示】
- 蒸鱼时，可用保鲜膜封住鱼盘，防止蒸汽进入鱼身,影响口感。
- 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老,影响口感。
掌握了这些青椒蒸桂鱼的独特做法窍门，相信你一定可以做出一道色香味俱佳的佳肴，快动手试试吧！👩🍳🍽️🥘
