蒸羊羔是一道极具特色的传统佳肴,要做出美味的整只蒸羊羔，掌握一些窍门至关重要😋。
选羊羔是关键,要挑选肉质鲜嫩、体型适中的羊羔，确保其新鲜度，将羊羔处理干净，内外仔细洗净，去除血水和杂质，这样能有效减少腥味。
在腌制环节不可马虎,准备适量葱姜，切成丝后塞入羊羔腹中，既能增添香味，又能防止内部产生异味，再用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料均匀涂抹羊羔全身，腌制至少两小时，让调料充分渗透入味。
蒸制时,火候和时间的把握很重要，一般建议用大火将水烧开后，放入羊羔，再转小火慢蒸，根据羊羔大小，蒸制约两到三个小时，期间可适时查看，用筷子插入羊羔最厚的部位，若没有血水渗出，就说明蒸熟了。
为了让蒸羊羔口感更丰富,可以在盘中铺上红枣、枸杞等食材，与羊羔一同蒸制，既能增色又能增香。
当蒸羊羔出锅时,那浓郁的香气扑鼻而来😍，这样按照窍门制作的蒸羊羔，肉质鲜嫩多汁，味道醇厚，绝对能成为餐桌上的一道亮眼佳肴，让家人赞不绝口！