在蒸馒头的过程中，食用碱可是个小帮手呢🧐，食用碱，也就是碳酸钠,它在面食制作中起着重要作用。
当我们用酵母发酵面团时，酵母会分解面粉中的糖分产生二氧化碳，从而使面团膨胀起来，但有时发酵过度，面团会产生酸味，这时加入适量的食用碱，它能与面团中的酸性物质发生中和反应，去除酸味，让蒸出的馒头口感更好😋。
使用食用碱蒸馒头还有一些小窍门哦🤗，每 500 克面粉大概加入 1 - 2 克食用碱，具体用量可根据面粉的品质和发酵程度适当调整，把食用碱用少量水化开，然后均匀地揉进面团里，揉面的时候要注意多揉一会儿，确保碱液充分融入面团，这样蒸出的馒头才不会有碱味残留👌。
用食用碱蒸出的馒头不仅味道香甜可口，而且外观也更加洁白蓬松😎，它能让馒头的内部组织更加细密，吃起来口感筋道，麦香浓郁，是很多人蒸馒头时的好选择呢👍，所以呀，食用碱完全可以用来蒸馒头，能为我们带来美味又健康的主食😃。