河粉是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃，手工蒸石磨河粉是一道非常受欢迎的传统美食，它以其独特的口感和制作工艺而闻名，下面，我将为大家介绍如何制作手工蒸石磨河粉,让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
材料：
- 粘米粉：200 克
- 木薯淀粉：40 克
- 水：400 克
- 盐：2 克
- 油：适量
- 肉末：适量
- 鸡蛋：适量
- 生菜：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
步骤：
- 将粘米粉、木薯淀粉和盐混合在一起，慢慢加入水,搅拌成无颗粒的粉浆。
- 在蒸盘上刷一层油，将粉浆倒入蒸盘,用勺子抹平。
- 取一个锅，加入适量的水，烧开后将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，大火蒸 2-3 分钟,直到粉浆凝固。
- 取出蒸好的河粉，用筷子沿着粉皮的边缘轻轻挑起,将粉皮撕下来。
- 将肉末用酱油、蚝油、盐和淀粉腌制一下，热锅凉油,将肉末炒熟备用。
- 将鸡蛋打散，加入盐和鸡精调味，热锅凉油,将鸡蛋炒熟备用。
- 将生菜洗净,切成段备用。
- 将蒸好的河粉放入碗中，加入炒好的肉末和鸡蛋，再加入适量的酱油、蚝油和鸡精,搅拌均匀。
- 加入生菜段，再加入适量的开水,搅拌均匀即可。
手工蒸石磨河粉怎么蒸好吃？关键在于掌握好粉浆的比例和蒸的时间，粉浆的比例要适中，太稠会导致河粉口感过硬，太稀则会导致河粉不成形，蒸的时间也很重要，太短会导致河粉不熟，太长则会导致河粉过于软烂，还可以根据个人口味加入不同的配料，如肉末、虾仁、鸡蛋、蔬菜等,让河粉更加美味。
就是手工蒸石磨河粉的制作方法,大家不妨试试看吧！