玉米面发糕是一道美味又营养的传统面食，口感蓬松，粗粮香气十足，想要蒸出好吃的玉米面发糕,这里有一些小秘诀哦！
准备好所需材料：玉米面、面粉、酵母、白糖、温水，酵母用温水化开，这样能更好地激发活性，然后将玉米面和面粉按照一定比例混合，我通常是玉米面占三分之二，面粉占三分之一，这样能让发糕既有玉米面的独特风味，又有一定的韧性，接着加入适量白糖增加甜味，再缓缓倒入酵母水，边倒边搅拌,直到形成浓稠适中的面糊。
搅拌好的面糊放入温暖处发酵至两倍大，发酵好的面糊表面会有许多小气泡，这时轻轻搅拌排气，把面糊倒入抹了油的模具中，稍微整理平整，放入蒸锅中，醒发15 - 20分钟,让发糕再次膨胀一些。
开大火蒸20 - 25分钟左右，蒸好后先别急着打开锅盖，焖几分钟，防止发糕回缩，这样蒸出来的玉米面发糕，色泽金黄，香气扑鼻，口感松软又香甜，一口下去满满的幸福感😃，赶紧试试吧！