🍖蒸扣肉怎么过油好吃？掌握这几点，保证让你回味无穷！
扣肉作为一道经典的中华美食,深受广大食客的喜爱，要想做出美味的扣肉，过油环节可是至关重要的一步哦！就让我来为大家揭秘蒸扣肉过油好吃的秘诀吧！🔍
选择合适的猪肉
我们要选用肥瘦相间的五花肉,这样制作出来的扣肉才会油而不腻，新鲜的五花肉色泽红润，肥肉部分呈现出半透明状，瘦肉部分则肉质紧密，富有弹性。
处理猪肉
将五花肉清洗干净,切成块状，用开水焯水去除血水和杂质，焯水时加入少量料酒和姜片，去腥增香，焯水完成后，捞出备用。
过油技巧
热锅凉油：首先将锅预热至中火，倒入适量的食用油，待油温升至5成热（约150℃）时，将焯水后的五花肉块放入锅中。
炸至金黄：用中火将五花肉炸至表面呈金黄色，肉质微微收缩，注意不要炸得太久，以免肉质变得干硬。
分批过油：为了防止五花肉粘锅，建议分批进行过油，每批五花肉不宜过多，以免影响油温。
捞出沥油：将炸好的五花肉捞出，沥去多余的油分。
蒸制扣肉
准备调料：将炸好的五花肉块放入盘中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，搅拌均匀。
蒸制：将调料腌制好的五花肉放入蒸锅中，大火蒸制1小时左右，使肉质更加入味。
出锅：蒸好的扣肉取出，稍微晾凉后，切片装盘即可。
通过以上步骤,相信你已经掌握了蒸扣肉过油好吃的技巧，快动手试试吧，让你的家人朋友都能品尝到这道美味佳肴！🍴🎉
