牛奶蛋糕怎么蒸好吃又嫩🍩
牛奶蛋糕是许多人心中的美味佳肴，既美味又营养，而如何蒸出一款既好吃又嫩滑的牛奶蛋糕呢？下面我将为大家分享一些小技巧，让你轻松制作出美味的牛奶蛋糕👩🍳。
1️⃣ 选材
我们要选用优质的蛋糕粉、牛奶、鸡蛋等原料，蛋糕粉要选择低筋面粉，这样蒸出的蛋糕口感更加细腻，牛奶最好选用全脂牛奶，口感更佳，鸡蛋要选择新鲜的，蛋黄和蛋白的比例为2:1。
2️⃣ 蛋白打发
将蛋黄和蛋白分离，分别放在两个无油无水的碗中，用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡，即蛋白霜呈现细腻的泡沫状，提起打蛋器时，蛋白霜呈现弯钩状，这一步是关键,决定了蛋糕的口感。
3️⃣ 蛋黄糊
将蛋黄中加入白糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀，然后加入牛奶，继续搅拌均匀，最后筛入蛋糕粉，用刮刀翻拌均匀,直至无颗粒。
4️⃣ 蛋白霜混合
将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀，注意，翻拌时要从底部向上翻拌,避免蛋白霜消泡。
5️⃣ 蒸蛋糕
准备一个蒸锅，将蛋糕糊倒入模具中，放入蒸锅中，水开后，中火蒸约25分钟，蒸制过程中，注意观察蛋糕的成熟度，可以用牙签插入蛋糕中心，若牙签上没有粘附蛋糕糊,则表示蛋糕已熟。
6️⃣ 出锅
蒸好的蛋糕取出，待其稍微冷却后脱模，将蛋糕切成块状，即可享用美味的牛奶蛋糕啦🎉。
注意事项：
- 蛋糕粉要过筛，这样可以去除面粉中的杂质,使蛋糕更加细腻。
- 打发蛋白时，要保持无油无水,避免蛋白消泡。
- 蛋糕糊要翻拌均匀，不要过度搅拌,以免蛋糕变得粗糙。
- 蒸蛋糕时，注意火候,避免蛋糕过度膨胀或蒸不熟。
掌握了以上技巧，相信你一定能蒸出一款既好吃又嫩滑的牛奶蛋糕🥳,快去试试吧！
