皮蛋蒸与不蒸的争议**
皮蛋,又称松花蛋、变蛋，是一种中国传统的特色美食，它的制作过程独特，需要将鸭蛋或鸡蛋包裹在碱性物质中，经过一段时间的腌制而成，皮蛋的外观呈现出深褐色或黑色，质地坚硬，有一种特殊的气味。
有些人喜欢将皮蛋蒸一下再食用,他们认为蒸皮蛋可以使皮蛋更加柔软，口感更好，蒸过的皮蛋蛋黄呈半凝固状态，口感细腻，有一种独特的香味，蒸皮蛋还可以杀死皮蛋中的细菌和寄生虫，更加安全卫生。
也有一些人认为皮蛋蒸过之后会破坏其口感和营养价值,他们认为皮蛋的独特风味和营养价值正是来自于其特殊的制作工艺和成分，蒸过的皮蛋会失去原有的风味，变得过于柔软，口感也会变差，蒸皮蛋并不会改变皮蛋中的有害物质，如铅、汞等，因此仍然需要适量食用。皮蛋的营养价值**
皮蛋到底有没有营养呢？皮蛋的主要成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，皮蛋中的蛋白质经过腌制后会分解成氨基酸，更容易被人体吸收利用，皮蛋中还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，对人体健康有益。如何选择和食用皮蛋**
如果你喜欢吃皮蛋,那么如何选择和食用皮蛋呢？要选择正规厂家生产的皮蛋，以确保其质量和安全，要注意观察皮蛋的外观和气味，选择外观完整、无裂缝、气味正常的皮蛋，要注意食用方法，适量食用，不要过量。
皮蛋是一种独特的美食,它的口感和营养价值因人而异，如果你喜欢吃皮蛋，可以根据自己的口味和喜好选择蒸或不蒸，无论你选择哪种方式，都要注意选择正规厂家生产的皮蛋，适量食用，以确保食品安全和营养均衡。