南瓜花卷馒头是一道美味又营养的传统中式面食，它以南瓜为主要原料，搭配面粉和酵母，经过发酵和蒸制而成，南瓜花卷馒头不仅口感香甜，而且富含维生素、膳食纤维和多种矿物质，对人体健康有很多益处，如何才能蒸出好吃的南瓜花卷馒头呢？下面就为大家介绍一些制作要点。
准备食材
- 南瓜：200 克
- 中筋面粉：300 克
- 酵母：3 克
- 细砂糖：10 克
- 牛奶：50 克
- 玉米油：5 克
制作过程
- 南瓜处理：南瓜去皮去籽，切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，用筷子轻轻戳一下,确保南瓜已经软烂。
- 压成泥：将蒸熟的南瓜取出，用勺子或擀面杖压成细腻的南瓜泥，放置温热后，加入细砂糖和酵母，搅拌均匀,让酵母充分溶解。
- 加入面粉：将面粉倒入南瓜泥中，用筷子搅拌成絮状，加入牛奶和玉米油,揉成光滑的面团。
- 发酵：将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍左右，用手指在面团上戳一个洞,洞口不会回缩或塌陷即可。
- 制作花卷：将发酵好的面团取出，揉出气泡，然后分割成若干个小面团，将小面团擀成薄片，用刀在表面划出纹路，不要切断，然后将面片从一端卷起,卷成花卷形状。
- 二次发酵：将卷好的花卷放在蒸笼里，进行二次发酵，大约 15-20 分钟,二次发酵可以让花卷更加蓬松。
- 蒸制：发酵好的花卷馒头冷水上锅，开大火蒸 15-20 分钟左右，蒸好后关火，焖 3-5 分钟再开盖,这样可以防止花卷馒头突然遇冷而收缩。
注意事项
- 酵母用量：酵母的用量要根据温度来调整，每 100 克面粉需要用 1-2 克酵母，如果温度较低，可以适当增加酵母的用量,以促进发酵。
- 揉面：揉面是制作花卷馒头的关键步骤之一，要将面团揉到光滑细腻,这样可以使馒头口感更好。
- 发酵：发酵的时间和温度会影响面团的发酵效果，发酵的时间和温度成正比，即温度越高，发酵时间越短，在冬季，可以将面团放在温暖的地方发酵,或者使用烤箱的发酵功能。
- 蒸制：蒸制的时间要根据花卷馒头的大小来调整，蒸制 10-15 分钟即可，蒸好后要焖几分钟再开盖,这样可以防止馒头突然遇冷而收缩。
就是制作南瓜花卷馒头的详细步骤和注意事项，只要按照这些步骤操作，就可以轻松蒸出蓬松柔软、香甜可口的南瓜花卷馒头,希望大家都能成功制作出美味的南瓜花卷馒头！