酒店里的凤爪总是色泽诱人、口感软糯，让人回味无穷，在家也能轻松蒸出好吃的凤爪，掌握这些窍门很关键哦🧐！
凤爪的处理很重要，将凤爪洗净后，剪去指甲，再用刀在每个凤爪上划两刀，这样能让凤爪在蒸制时更好地吸收料汁，也更容易入味😃，然后把凤爪放入加了姜片和料酒的开水中焯烫1 - 2分钟,捞出沥干水分。
接着是腌制环节，准备适量的生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、蒜末、干辣椒段，将它们搅拌均匀，制成腌料，把焯好水的凤爪放入腌料中，充分搅拌，让凤爪裹满料汁，腌制30分钟以上，时间越久越入味哦🤗。
蒸制时，要注意火候和时间，把腌制好的凤爪放入蒸锅中，大火蒸20 - 25分钟左右，蒸好后别急着出锅，让凤爪在锅中焖5 - 10分钟,这样能让凤爪更加软糯。
如果想要凤爪的口感更丰富，还可以在蒸之前，在凤爪上撒一些淀粉，抓匀后再进行焯烫，这样蒸出来的凤爪会更加Q弹有嚼劲😜，喜欢吃辣的朋友可以多放些干辣椒段，不喜欢吃辣的则可以减少辣椒用量，根据自己的口味灵活调整，保证能蒸出符合你心意的美味凤爪😎！