🥟白菜素包子是一款经典又美味的家常面食,想要蒸出好吃的白菜素包子,有不少小窍门哦😉。
白菜的处理很关键,要挑选新鲜嫩绿的白菜🥬,将其洗净后切碎,注意不要切得太碎,保留一些颗粒感吃起来口感更好,切好后可以先撒一小勺盐,杀出多余的水分,大约腌制15分钟左右,然后用手挤干水分,这样能让包子馅口感更干爽,避免蒸制过程中出太多汤汁。
接着是调馅,准备适量的粉条,提前用温水泡软切碎;一把虾皮增添鲜味;再切点葱花、姜末,在挤干水分的白菜中加入粉条、虾皮、葱花、姜末,倒入适量的食用油,搅拌均匀,然后加入适量的生抽、盐、蚝油调味🧂,这里的调味可以根据个人口味适当调整,喜欢吃辣的还可以加点辣椒油🌶️,让味道更丰富。
包子皮的制作也不能马虎,用温水化开酵母,加入面粉中,再倒入适量的水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍大,发酵好的面团揉匀排气,分成大小均匀的剂子,擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
包包子时,取适量的馅料放在面皮中间,按照自己熟练的手法包起来,捏紧收口,包好的包子放入蒸笼,醒发15 - 20分钟,待包子明显变大后,开火蒸制,水开后蒸15 - 20分钟左右,具体时间根据包子大小而定,蒸好后不要急着打开锅盖,焖3 - 5分钟再揭盖,这样包子不会塌陷,个个饱满又好吃😋,按照这些步骤来,蒸出的白菜素包子一定会让你赞不绝口,成为餐桌上的热门美食🥰。