蒸酸菜肘子是一道美味可口的家常菜，它以鲜嫩的肘子肉搭配酸爽的酸菜为主要食材，口感丰富，香气扑鼻，这道菜不仅美味，而且营养丰富，肘子肉富含胶原蛋白，对皮肤和关节有益，酸菜则含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于消化和健康，下面，我将为大家介绍这道蒸酸菜肘子家常做法,让您轻松享受美味佳肴。
所需材料：
- 猪肘子：1 个
- 酸菜：1 袋
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
准备工作：
- 将猪肘子洗净，放入锅中加入冷水，加入葱姜蒜、料酒，大火煮开后撇去浮沫,捞出猪肘子用冷水冲洗干净备用。
- 酸菜洗净,切成小段备用。
- 葱姜蒜切末备用。
制作步骤：
- 将处理好的猪肘子放入蒸锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，倒入适量的清水,水位以没过猪肘子为宜。
- 盖上锅盖，大火煮开后转小火蒸约 1 个小时,直至猪肘子软烂入味。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香。
- 加入酸菜翻炒均匀，加入适量的盐、白糖、鸡精调味。
- 将炒好的酸菜倒入蒸好的猪肘子上。
- 将蒸锅中的汤汁倒入炒锅中，加入适量的水淀粉勾芡,淋在猪肘子和酸菜上即可。
小提示：
- 蒸猪肘子的时间要根据猪肘子的大小和肉质来调整,以确保猪肘子熟透。
- 炒酸菜时,可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调味料。
- 勾芡时，水淀粉的用量要适量，过多会导致汤汁过于浓稠,影响口感。
就是蒸酸菜肘子家常做法的详细介绍，希望大家喜欢，这道蒸酸菜肘子不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐和朋友聚会的不二选择,大家赶快动手试试吧！