扣肉，一道经典的传统菜肴，深受大家喜爱，它那浓郁的香味、软糯的口感，总是让人回味无穷，而扣肉独特的烹饪方式——扣着蒸,更是其中的关键所在。
扣着蒸的扣肉，有着诸多妙处，在蒸制过程中，五花肉的油脂会慢慢渗出，浸润到下层的配菜上，使得配菜也吸收了肉香，变得更加美味，比如常见的梅干菜扣肉，梅干菜吸饱了五花肉的油脂，变得咸香可口，五花肉则褪去了油腻,只剩下醇厚的肉香。
扣肉扣着蒸，能让肉质更加软糯，长时间的蒸制，使得肉的纤维被充分软化，筷子轻轻一夹，肉就会散开，入口即化的口感让人陶醉，而且这样蒸制，能让调料更好地渗透到肉的每一丝纹理中,每一口都充满了浓郁的味道。
那么扣肉扣着蒸好吃吗？答案是毋庸置疑的👍！它独特的风味，是其他烹饪方式难以比拟的，无论是家庭聚餐还是宴客，扣肉都是一道拿得出手的硬菜，当热气腾腾的扣肉端上桌，揭开锅盖，那扑鼻的香气瞬间弥漫开来，光是闻着就让人食欲大增，品尝一口，软糯的肉与鲜香的配菜相互交融，在舌尖上演绎出一场美妙的味觉盛宴，如果你还没尝试过扣着蒸的扣肉，一定要找机会做一次，相信你会被它的美味所征服😜。