绍兴腊鱼是极具地方特色的美食,想要蒸出美味的腊鱼,有不少小窍门哦🧐。
将腊鱼提前取出解冻,解冻后的腊鱼可以用清水冲洗一下,去除表面一些灰尘杂质,但注意冲洗时间不宜过长,以免冲淡腊鱼本身的风味。
把腊鱼切成大小适中的块状,摆在盘中,在鱼块上淋上少许料酒,料酒能有效去腥增香,还可以撒上一些姜丝,进一步去除腥味,同时增添独特的香味。
放入蒸锅中,用大火蒸制,一般根据腊鱼的厚度,蒸 15 - 25 分钟左右,蒸的过程中,腊鱼的香味会逐渐散发出来,弥漫整个厨房😍。
蒸好后,别急着出锅,在腊鱼上淋上烧热的食用油,这一步能激发腊鱼的香气,让香味更加浓郁,再撒上一些葱花作为点缀,这样蒸出来的绍兴腊鱼,鱼肉紧实有嚼劲,腊香四溢,每一口都充满了浓郁的地方风味,让人回味无穷😃,无论是搭配米饭还是作为一道小菜,都非常合适,绝对能满足你的味蕾!