绍兴腊鱼是极具地方特色的美食，想要蒸出美味的腊鱼，有不少小窍门哦🧐。
将腊鱼提前取出解冻，解冻后的腊鱼可以用清水冲洗一下，去除表面一些灰尘杂质，但注意冲洗时间不宜过长,以免冲淡腊鱼本身的风味。
把腊鱼切成大小适中的块状，摆在盘中，在鱼块上淋上少许料酒，料酒能有效去腥增香，还可以撒上一些姜丝，进一步去除腥味,同时增添独特的香味。
放入蒸锅中，用大火蒸制，一般根据腊鱼的厚度，蒸 15 - 25 分钟左右，蒸的过程中，腊鱼的香味会逐渐散发出来，弥漫整个厨房😍。
蒸好后，别急着出锅，在腊鱼上淋上烧热的食用油，这一步能激发腊鱼的香气，让香味更加浓郁，再撒上一些葱花作为点缀，这样蒸出来的绍兴腊鱼，鱼肉紧实有嚼劲，腊香四溢，每一口都充满了浓郁的地方风味，让人回味无穷😃，无论是搭配米饭还是作为一道小菜，都非常合适，绝对能满足你的味蕾！