蒸鸡蛋鸭蛋羹是一道营养丰富又美味的家常菜肴,口感嫩滑，老少皆宜😋，想要做出好吃的蒸鸡蛋鸭蛋羹，以下这些小技巧可不能错过。
准备材料很关键,鸡蛋或鸭蛋🥚、适量的盐🧂、温水是必不可少的，鸡蛋和鸭蛋的比例可根据个人口味调整，一般一个蛋搭配 1.5 - 2 倍的温水，将蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器轻轻搅拌均匀，注意不要过度搅拌产生过多气泡。
过滤蛋液这一步也很重要,用滤网将搅拌好的蛋液过滤到另一个碗中，这样可以去除表面的浮沫，蒸出来的蛋羹会更加平整光滑。
盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔，防止蒸制过程中蛋液溅出，放入蒸锅中，用中火蒸 8 - 12 分钟左右，具体时间根据蛋的数量和大小而定，蒸好后不要急着打开锅盖，焖几分钟，让蛋羹更加凝固。
淋上少许生抽、香油，再撒上一些葱花，一份美味的蒸鸡蛋鸭蛋羹就大功告成啦😃！这样蒸出来的蛋羹口感细腻，入口即化，无论是搭配米饭还是作为早餐，都非常合适，赶紧试试吧🧐！