杭州人怎么蒸鸭子好吃

杭州人怎么蒸鸭子好吃🦆

杭州，这座美丽的城市，不仅风景如画，美食更是令人垂涎欲滴，杭州人蒸鸭子可谓是一道经典美食，深受当地人喜爱，杭州人究竟是如何将鸭子蒸得如此美味呢？下面就来为大家揭秘一下杭州人蒸鸭子的秘诀吧！🤫

选材至关重要，杭州人蒸鸭子所选的鸭子，一般为当地的土鸭或放养鸭，肉质鲜美，脂肪含量适中，鸭子选用后，需用清水浸泡2-3小时，以去除血水和杂质,保持鸭肉口感。

便是处理鸭子的环节，将浸泡好的鸭子清洗干净，用料酒、姜片和葱段腌制20分钟，使其入味，腌制过程中，可以用手轻轻揉搓鸭子,让调料更好地渗透到肉质中。

将腌制好的鸭子放入蒸锅中，杭州人蒸鸭子时，会在锅中加入适量的清水，水开后放入鸭子，盖上锅盖，大火蒸制约30分钟，期间，可以用筷子轻轻扎一下鸭子的腿部，如感觉肉质较嫩,则表示鸭子已熟。

蒸鸭子的关键在于火候，杭州人蒸鸭子讲究火候，要求蒸气足、温度适宜，火候过大，鸭子易熟但肉质会变得柴；火候过小，鸭子不易熟透，口感不佳,掌握好火候是蒸鸭子的关键。

在鸭子蒸至30分钟后，取出鸭子，去掉腌制用的姜片和葱段，将鸭子切成块状，摆放在盘中，用蒸鸭子时剩下的汤汁，加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽,调制成酱汁。

将调好的酱汁均匀地浇在鸭子上，撒上葱花、香菜等辅料，即可上桌，这样蒸出的鸭子，色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻,让人垂涎欲滴。

杭州人蒸鸭子的秘诀就是：选材优良、腌制入味、掌握火候、调味得当，这样一来，一道美味的蒸鸭子就诞生了，下次来杭州，不妨品尝一下这道地道的美食，感受一下杭州人的厨艺魅力吧！🥰