蒸鸡蛋是一道美味又营养的家常菜肴,口感嫩滑，老少皆宜，今天就来给大家分享一下正宗蒸鸡蛋的做法，以及一些选用盘子的小窍门😋。
准备材料
鸡蛋🥚、盐🧂、温水💧、生抽、香油、葱花
制作步骤
- 将鸡蛋打入碗中,加入适量盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，使盐完全溶解。
- 接着慢慢加入温水,水和鸡蛋的比例一般为1:1.5 - 2，边加边搅拌，让蛋液和水充分融合，这一步很关键，温水能让蒸出的鸡蛋更加嫩滑。
- 搅拌好的蛋液用滤网过滤2 - 3次，去除表面的浮沫，这样蒸出的鸡蛋会更加平整光滑。
- 将蛋液倒入蒸碗或盘子中,盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，防止蒸制过程中蛋液膨胀溢出。
- 锅中加水烧开,放入蒸碗，大火蒸8 - 10分钟左右，具体时间根据鸡蛋的量和火力大小适当调整，蒸好后不要急于打开锅盖，焖2 - 3分钟，让鸡蛋充分熟透。
- 取出蒸好的鸡蛋,淋上少许生抽和香油，撒上葱花即可享用。
盘子选择
在选择盘子时,建议选用浅而宽的盘子，这样能让蛋液受热更均匀，蒸出的鸡蛋厚度适中，口感更好，避免使用过深的盘子，以免蛋液受热不均匀，导致底部未熟而表面已经老了。
按照这个正宗做法,用合适的盘子蒸出来的鸡蛋，口感细腻，香气扑鼻，绝对是一道让人赞不绝口的美食😃！大家快来试试吧！