在摆摊卖蒸饺时，要想蒸出好吃的蒸饺,有不少关键要点。
饺子包好后不要急于上锅蒸，可以先将包好的饺子放在阴凉通风处稍微醒面一会儿，这样能让饺子皮更有韧性,蒸的时候不容易破皮。
蒸饺的火候至关重要🔥，一般建议用大火将水烧开后，再放入蒸饺，这样能迅速让饺子受热，锁住内部水分，蒸的时间根据饺子大小而定，通常10 - 15分钟左右，在蒸的过程中千万不要中途打开锅盖，不然冷空气进入，饺子容易塌陷,影响口感。
还有，蒸饺的馅料调制也不容忽视，荤素搭配要合理，比如猪肉大葱馅，猪肉选肥瘦相间的，剁成细腻的肉末，大葱切碎后用香油稍微煸炒一下，这样能激发出大葱的香味，再加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精等调料搅拌均匀，馅料就会香气四溢😃。
出锅后的蒸饺，可以在表面刷上一层薄薄的熟油，这样会让饺子看起来更有光泽，吃起来也更加滋润，搭配上精心调制的蘸料，比如醋里加一点辣椒油、蒜末，那味道简直绝了👍，保证让顾客吃了还想吃，生意兴隆！