🍰 蛋糕做法：如何避免蒸蛋糕掉筋 🍳
蛋糕，作为甜点界的佼佼者，总是让人垂涎欲滴，在制作蛋糕的过程中，最让人头疼的问题莫过于蛋糕在蒸制过程中掉筋，就让我来为大家揭秘如何制作出一款既松软又不易掉筋的蛋糕吧！🎉
我们要选用优质的食材。🍳
鸡蛋：新鲜鸡蛋是制作蛋糕的基础，最好选择中等大小的鸡蛋,蛋黄和蛋白的比例要均衡。
低筋面粉：低筋面粉的筋度较低，更适合制作蛋糕,可以避免蛋糕在蒸制过程中掉筋。
糖：糖是蛋糕的灵魂，不仅能增加甜味，还能帮助蛋糕膨胀，建议使用细砂糖，因为它的颗粒较小,更容易溶解。
牛奶：牛奶可以增加蛋糕的湿润度和口感,选择全脂牛奶最佳。
我们来看看具体的制作步骤吧！👩🍳
分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入碗中，蛋黄和蛋白分离，蛋白要放在无油无水的容器中,以便打发。
打发蛋白：用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器,蛋白呈现弯钩状。
蛋黄糊：在蛋黄中加入适量的糖，用打蛋器搅拌均匀，然后加入牛奶,继续搅拌均匀。
混合面糊：筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌,以免蛋白消泡。
加入蛋白：将打发好的蛋白轻轻翻拌入蛋黄糊中，注意手法要轻柔,以免蛋糕失去松软的口感。
模具准备：选择一个适合的模具，涂抹一层油，铺上烘焙纸,以便脱模。
蒸制蛋糕：将蛋糕糊倒入模具中，放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，注意火候,避免蒸制时间过长导致蛋糕塌陷。
冷却脱模：蛋糕蒸好后，取出稍微冷却，待蛋糕表面不粘手时,脱模。
装饰蛋糕：根据个人喜好，可以在蛋糕上涂抹奶油、果酱或撒上糖粉等装饰。
通过以上步骤，相信你一定能制作出一款既松软又不易掉筋的蛋糕！🎂赶快动手试试吧！
