面包引子蒸馒头可是一种独特的做法,能让馒头有着别样的风味,准备好适量的面包引子,面包引子可以是之前做面包剩下的面团,放入冰箱冷藏保存,下次就能用来蒸馒头啦。
将面包引子提前取出解冻,然后加入适量的面粉、水和酵母,水不要一次加足,先加一部分,根据面团的状态再慢慢调整,揉成一个光滑的面团,放在温暖的地方发酵至两倍大,发酵好的面团充满了蜂窝状气孔,这时候就可以开始揉面排气了,把面团揉成长条,分成大小均匀的剂子,再将每个剂子揉成馒头的形状。
把整形后的馒头放入蒸笼,盖上盖子,让它们进行二次发酵,等馒头明显变大变轻盈后,就可以开火蒸啦,用中火蒸15 - 20分钟左右,具体时间根据馒头的大小来调整,蒸好后,不要急着打开盖子,让馒头在蒸笼里焖几分钟,这样可以防止馒头回缩变塌。
用面包引子蒸出的馒头,口感柔软,带有淡淡的面包香气,比普通馒头更加美味独特,吃的时候,轻轻咬上一口,那滋味简直让人陶醉😃,无论是搭配粥还是直接吃,都非常棒,大家不妨试试这种方法,给家人带来不一样的馒头体验~