红星蒸馒头做法窍门🥯
馒头作为我国传统的面食之一,深受大家的喜爱，尤其是那金黄酥软、香气四溢的红星蒸馒头，更是让人垂涎欲滴，就让我来为大家揭秘红星蒸馒头的做法窍门，让你轻松在家就能做出美味的红星馒头！🎉
准备材料
- 高筋面粉：500克
- 温水：250毫升
- 干酵母：5克
- 糖：30克
- 玉米油：适量
- 馅料（可选）：豆沙、芝麻、红枣等
制作步骤
和面：将面粉放入盆中，加入温水、干酵母和糖，揉成光滑的面团，这里要注意，水温不宜过高，以免杀死酵母菌，揉面时要加入适量的玉米油，这样蒸出的馒头更加柔软。
发酵：将揉好的面团放入温暖处发酵至体积膨胀两倍大，发酵时间根据温度而定，一般需要1-2小时。
分割：将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，然后分割成大小均匀的小面团。
整形：将小面团搓成长条，然后将其盘成圆形，形成“红星”形状，这里要提醒大家，手法要轻柔，以免破坏面团的发酵状态。
二次发酵：将整形的馒头放入蒸笼中，进行二次发酵，大约需要20-30分钟，直到馒头再次膨胀。
蒸制：将发酵好的馒头放入蒸锅中，大火烧开水后，转小火蒸15-20分钟，蒸制过程中不要开盖，以免馒头塌陷。
出锅：蒸好后，关火，等5分钟后再开盖，这样可以防止馒头回缩。
窍门分享
- 水温：和面时，水温不宜过高，以免杀死酵母菌。
- 揉面：揉面时要加入适量的玉米油，这样蒸出的馒头更加柔软。
- 发酵：发酵时间根据温度而定，不要过度发酵，以免蒸出的馒头有酸味。
- 整形：手法要轻柔，以免破坏面团的发酵状态。
- 二次发酵：二次发酵时间不宜过长，以免馒头塌陷。
学会这些窍门,相信你一定能做出美味的红星蒸馒头！快来试试吧！🍲🥯
