过年吃鱼,寓意着年年有余，是年夜饭桌上必不可少的一道佳肴，蒸过年的鱼怎么蒸才好吃呢🧐？下面就来分享一下我的经验。
鱼的选择很重要,要挑选新鲜活蹦乱跳的鱼，这样蒸出来的肉质才会鲜嫩，常见的鲈鱼、鲫鱼、武昌鱼等都是不错的选择。
处理鱼的时候,要将鱼洗净，在鱼身上划几刀，方便入味，然后用葱姜蒜、料酒、盐等调料腌制 15 - 20 分钟左右。
准备一个大盘子,在盘底铺上葱姜，将腌制好的鱼放在上面，蒸锅加水烧开，放入鱼，大火蒸 8 - 15 分钟，不同大小的鱼蒸制时间有所不同，一般一斤左右的鱼蒸 8 - 10 分钟，两斤左右的鱼蒸 12 - 15 分钟。
蒸好后,不要急着打开锅盖，让鱼在锅里焖 3 - 5 分钟，这样能让鱼更加入味。
把盘中的汤汁倒掉一些,淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油激发香味，一道美味的蒸鱼就大功告成啦😎！这样蒸出来的鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，绝对是年夜饭上的亮点，大家快来试试吧🎉！