凉皮作为一道经典美食,筋道的口感总是让人欲罢不能,今天就来分享一下蒸凉皮怎么蒸得筋道好吃的秘诀~
首先准备材料:面粉、水、盐、食用油、蒜、生抽、醋、辣椒油、黄瓜丝、香菜。
把适量面粉放入盆中,加入少许盐,然后慢慢倒入水,边倒边搅拌,直到形成面絮状,接着下手揉成面团,再放入适量清水,开始洗面,反复揉搓面团,换水多次,直到水变得清澈,洗好后将面筋捞出,放入蒸锅中蒸熟备用。
把洗好的面水静置沉淀几个小时,待上面的清水倒掉,留下底部的面浆。
蒸锅加水烧开,在蒸盘上刷一层食用油,倒入适量面浆,轻轻晃动蒸盘,让面浆均匀铺在盘底,放入蒸锅中大火蒸几分钟,看到凉皮表面鼓起大泡,就差不多熟了。
将蒸好的凉皮迅速放入冷水中冷却,这样凉皮会更筋道,然后把凉皮从蒸盘上揭下,切成条。
调个料汁:蒜末、生抽、醋、辣椒油、盐、糖等搅拌均匀,把凉皮放入碗中,加入面筋、黄瓜丝、香菜,倒入料汁,搅拌均匀,一份筋道好吃的蒸凉皮就完成啦😜,每一口都超满足!