凉皮作为一道经典美食,筋道的口感总是让人欲罢不能，今天就来分享一下蒸凉皮怎么蒸得筋道好吃的秘诀~
首先准备材料：面粉、水、盐、食用油、蒜、生抽、醋、辣椒油、黄瓜丝、香菜。
把适量面粉放入盆中,加入少许盐，然后慢慢倒入水，边倒边搅拌，直到形成面絮状，接着下手揉成面团，再放入适量清水，开始洗面，反复揉搓面团，换水多次，直到水变得清澈，洗好后将面筋捞出，放入蒸锅中蒸熟备用。
把洗好的面水静置沉淀几个小时,待上面的清水倒掉，留下底部的面浆。
蒸锅加水烧开,在蒸盘上刷一层食用油，倒入适量面浆，轻轻晃动蒸盘，让面浆均匀铺在盘底，放入蒸锅中大火蒸几分钟，看到凉皮表面鼓起大泡，就差不多熟了。
将蒸好的凉皮迅速放入冷水中冷却,这样凉皮会更筋道，然后把凉皮从蒸盘上揭下，切成条。
调个料汁：蒜末、生抽、醋、辣椒油、盐、糖等搅拌均匀，把凉皮放入碗中，加入面筋、黄瓜丝、香菜，倒入料汁，搅拌均匀，一份筋道好吃的蒸凉皮就完成啦😜，每一口都超满足！