发糕和馒头是日常生活中常见的美食,想要蒸出好吃的发糕和馒头，掌握一些小窍门很关键😎。
制作发糕时,首先要注意酵母的用量，酵母放少了，发糕可能发不起来；放多了又会有苦味，一般按照面粉量的1%-2%来放酵母就可以，面粉最好选择中筋面粉，这样蒸出的发糕口感更细腻，调面糊时，除了面粉、酵母，加入适量的白糖和牛奶，能让发糕味道更香甜，搅拌好的面糊要醒发至两倍大，看到表面有很多蜂窝状就可以了，蒸的时候要冷水上锅，大火蒸20-30分钟，具体时间根据发糕的大小调整，蒸好后不要马上开盖，焖几分钟，防止发糕回缩。
馒头制作也有讲究,揉面时要揉得充分，让面团表面光滑，这样蒸出的馒头才劲道，揉面可以加入一些猪油，能让馒头更滋润，面团发酵至两倍大后，分成小剂子，揉成馒头形状，再醒发一会儿，同样是冷水上锅，中火蒸15-20分钟，蒸好后也是焖几分钟再开盖，白白胖胖、好吃又劲道的馒头就出锅啦🤗。
掌握这些发糕馒头蒸好吃的窍门,你也能轻松做出美味的面食！