澄面蒸凉皮口感筋道、爽滑可口，是一道美味又独特的小吃，想要蒸出好吃的澄面凉皮，掌握以下技巧很关键哦！
准备好材料：澄面、淀粉、水、盐、食用油，按照一定比例调配，100 克澄面搭配 20 克淀粉，加入适量盐增加底味，将它们搅拌均匀，再慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面糊呈细腻无颗粒状，且能流动的状态。
在蒸盘上刷一层食用油,防止凉皮粘锅，倒入适量面糊，轻轻晃动蒸盘，让面糊均匀铺满盘底，放入烧开的蒸锅中，大火蒸 2 - 3 分钟，看到凉皮表面鼓起大泡，变得透明，就差不多熟啦。
取出蒸好的凉皮,迅速放入冷水中冷却，这样能让凉皮更加劲道，冷却后，轻轻揭下凉皮，放在案板上。
根据个人口味,加入黄瓜丝、豆芽、蒜末、辣椒油、香醋等调料拌匀，一口下去，酸辣爽口，澄面凉皮的独特魅力尽显😜，按照这些步骤来蒸，保证你能做出超级好吃的澄面蒸凉皮！