在湖北美食的璀璨星空中,沔阳三蒸犹如一颗耀眼的明珠，散发着独特的魅力，而泡蒸鳝鱼更是沔阳三蒸中的经典佳肴，那独特的风味令人回味无穷😋。
要做出美味的泡蒸鳝鱼,选材很关键，需选用鲜活肥美的鳝鱼，将其处理干净，切成均匀的小段，把鳝鱼段放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、姜末等调料腌制片刻，让鳝鱼充分吸收调料的香味。
准备泡蒸的关键步骤,就是调制独特的泡汁，用泡椒、泡姜、大蒜等切碎，加入适量的蒸鱼豉油、少许白糖和鸡精，搅拌均匀，将腌制好的鳝鱼段整齐地码放在盘中，把调好的泡汁均匀地浇在鳝鱼上。
蒸锅加水烧开,将装有鳝鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸制，蒸的时间不宜过长，一般8 - 10分钟左右，以保证鳝鱼的鲜嫩口感，当看到鳝鱼变色熟透，香气扑鼻时，即可出锅。
在蒸好的鳝鱼上撒上葱花,淋上热油激发香味，一盘色香味俱佳的泡蒸鳝鱼就大功告成啦🤗！夹起一块鳝鱼放入口中，鲜嫩爽滑，泡椒的酸辣与鳝鱼的鲜美完美融合，让人欲罢不能，充分领略到沔阳三蒸的独特韵味。