馒头是我们生活中常见的主食,想要蒸出好吃的大小馒头，可是有不少窍门的😃。
面粉的选择,中筋面粉是蒸馒头的最佳选择，这种面粉蛋白质含量适中，能让馒头口感柔软又有一定的韧性。
在揉面的时候要注意技巧,将酵母用温水化开，加入面粉中，再慢慢倒入适量的水，边倒边搅拌，揉成一个光滑的面团，揉面要充分，这样馒头才会更加劲道，揉好后盖上湿布，放在温暖的地方发酵至两倍大。
发酵好的面团要进行排气,揉成光滑的面团后，分成大小均匀的剂子，如果是做小馒头，剂子可以稍微小一些；做大馒头，剂子则大一点，然后将剂子搓成圆形，稍微醒发一会儿。
蒸馒头时,锅里要加入足够的水，放上蒸屉，铺上湿布或者玉米皮，防止馒头粘锅，冷水上锅，这样可以让馒头在慢慢升温的过程中充分发酵，蒸出来的馒头会更加蓬松。
大火烧开后转中火蒸,小馒头一般蒸15 - 20分钟左右，大馒头则需要蒸20 - 30分钟，蒸好后不要马上打开锅盖，焖几分钟，这样可以防止馒头回缩变瘪。
按照这些步骤来蒸大小馒头,保证能蒸出又白又软、香甜好吃的馒头，让家人赞不绝口😋。