西兰花蛋羹是一道营养丰富又美味的家常菜肴，想要蒸出好吃的西兰花蛋羹,这里有一些小窍门哦😉
首先准备好所需食材：西兰花一小颗、鸡蛋2 - 3个、适量盐、温水、生抽、香油、葱花。
将西兰花掰成小朵，放入加了少许盐的沸水中焯烫至断生，捞出沥干水分备用，鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子充分搅散，接着慢慢加入温水，水和蛋液的比例大概是1.5:1，继续搅拌均匀，让蛋液更加细腻，然后用滤网过滤掉表面的浮沫,这样蒸出的蛋羹会更加平整。
把焯好的西兰花铺在碗底，再将过滤后的蛋液缓缓倒入碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，蒸锅加水烧开，放入碗，大火蒸10 - 15分钟左右，具体时间根据蛋液量和火候调整,以蛋液凝固为准。
蒸好后不要着急打开锅盖，焖2 - 3分钟，取出后淋上少许生抽和香油，撒上葱花，这样蒸出来的西兰花蛋羹，蛋羹鲜嫩如豆腐，西兰花翠绿爽口，口感丰富，味道鲜香，超级好吃😋 无论是作为早餐还是晚餐，都是非常不错的选择，赶紧试试吧！