四川小米蒸排骨，是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的口感和浓郁的香气深受人们喜爱，下面，就让我来为大家揭秘这道美食的制作窍门,让你在家也能轻松享受到地道的四川味！
🍲【食材准备】
- 排骨：500克
- 小米：50克
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 大蒜：3瓣
- 豆瓣酱：1大勺
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 鸡精：适量
🍲【制作步骤】1️⃣ 排骨洗净，放入锅中，加入足够的水，放入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮20分钟，捞出备用。2️⃣ 葱切段，姜蒜切片备用。3️⃣ 锅中放少量油，加入豆瓣酱、姜蒜片炒香，再加入炖好的排骨翻炒均匀。4️⃣ 加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀后盛出备用。5️⃣ 小米洗净，用清水浸泡20分钟。6️⃣ 将浸泡好的小米铺在蒸盘底部，再将炒好的排骨放在小米上。7️⃣ 大火将蒸锅中的水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，中火蒸40分钟。8️⃣ 蒸好后，撒上葱花,即可出锅享用。
🌟【制作窍门】1️⃣ 排骨炖煮时，加入姜片和料酒可以去腥增香。2️⃣ 炒排骨时，加入豆瓣酱的量不宜过多，以免味道过重。3️⃣ 调味时，生抽和老抽的比例为2:1，这样颜色会更加鲜亮。4️⃣ 小米提前浸泡，蒸出来的排骨会更加鲜嫩。5️⃣ 蒸排骨时，火候不宜过大,以免蒸出来的排骨口感不佳。
🍽️【小贴士】
- 小米蒸排骨的火候要掌握好，蒸的时间不宜过长,以免排骨变硬。
- 蒸好的排骨可以根据个人口味，撒上一些辣椒粉或者花椒油,增加风味。
你掌握了四川小米蒸排骨的做法和窍门，快去试试吧！相信你一定能做出一道美味的四川小米蒸排骨，与家人朋友共享这地道的四川美食！🍲🌶️🥢
