包子是中国传统的美食之一,以其丰富的馅料和多样的口味而受到人们的喜爱，在众多包子中，包包菜包子以其独特的口感和营养价值成为了许多人的首选，如何制作出口感鲜美、营养丰富的包包菜包子呢？本文将为您介绍一些制作包包菜包子的技巧和要点。
准备食材
- 面粉：500g
- 酵母：5g
- 水：260g
- 白糖：10g
- 包包菜：1 颗
- 粉条：1 把
- 鸡蛋：3 个
- 大葱：1 根
- 生姜：1 块
- 花椒：10 粒
- 盐：10g
- 鸡精：5g
- 十三香：5g
- 蚝油：10g
- 香油：10g
- 老抽：5g
- 食用油：30g
制作包子皮
- 将酵母、白糖和面粉混合，慢慢加入水，揉成光滑的面团。
- 将面团放在温暖的地方发酵至两倍大,大约需要 1-2 小时。
- 发酵好的面团揉出气泡,分成若干个小面团，擀成薄片。
- 将薄片包入馅料,捏成包子形状。
- 将包子放在蒸锅中,再次发酵 15-20 分钟。
- 开火蒸包子,大火蒸 15 分钟后关火，焖 5 分钟后再揭开锅盖。
制作包包菜包子馅
- 包包菜洗净切碎,加入盐腌制 15 分钟，挤出多余的水分。
- 粉条泡软切碎,葱姜切末备用。
- 鸡蛋打散,加入盐和鸡精炒熟，切碎备用。
- 将包包菜、粉条、鸡蛋、葱姜末放入一个容器中，加入盐、鸡精、十三香、蚝油、香油、老抽和食用油，搅拌均匀。
注意事项
- 包子皮的厚度要适中,过厚会影响口感，过薄则容易破裂。
- 包子的褶子要捏紧,以免蒸制过程中馅料溢出。
- 蒸包子的时间要根据包子的大小和数量适当调整,以确保包子熟透。
就是制作包包菜包子的详细步骤和注意事项,希望大家能够尝试制作，享受美食带来的乐趣。