鳝鱼蒸茄子的家乡做法🍲
在我国南方地区,鳝鱼蒸茄子是一道家常菜，深受人们的喜爱，这道菜色香味俱佳，营养丰富，具有很高的食用价值，下面，就让我为大家揭秘鳝鱼蒸茄子的家乡做法吧！👨🍳
🌿【食材准备】
- 鳝鱼：1条（约500克）
- 茄子：2个
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 豆豉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
🍳【制作步骤】
- 鳝鱼宰杀后,去内脏、去头尾，清洗干净，切成段；茄子洗净，切成条状。
- 烧一锅水,水开后放入鳝鱼段，焯水去腥，捞出备用。
- 热锅凉油,放入姜片、蒜末和豆豉，炒香。
- 将焯好水的鳝鱼段和茄子条放入锅中,翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀，使调料充分附着在食材上。
- 将炒好的鳝鱼茄子倒入蒸盘中,撒上葱花。
- 开火,水开后将蒸盘放入蒸锅中，蒸10分钟左右，至茄子熟透即可。
🍲【小贴士】
- 鳝鱼焯水时,可以加入少许料酒，去腥效果更佳。
- 茄子不宜蒸太久,以免口感变差。
- 豆豉的用量可以根据个人口味调整。
这道鳝鱼蒸茄子,肉质鲜嫩，茄子软糯，汤汁浓郁，是一道色香味俱佳的家常菜，在家乡，每逢佳节或亲朋好友聚会，这道菜总是必不可少，快来试试吧，保证让你爱不释手！👍🎉
