🍰怎样蒸的蛋糕不发黄好吃🎂
蛋糕,作为甜品中的佼佼者，深受大家的喜爱，很多人在蒸蛋糕的过程中，都会遇到蛋糕发黄的问题，影响口感，怎样蒸的蛋糕不发黄好吃呢？下面就来为大家揭晓秘诀！🔑
1️⃣选择优质食材
制作蛋糕的原料要新鲜,特别是鸡蛋和面粉，新鲜的鸡蛋蛋黄色泽鲜艳，口感好；面粉要选择高筋或中筋的，这样蒸出来的蛋糕口感更佳。
2️⃣正确打发蛋白
在蛋糕制作过程中,蛋白的打发至关重要，将蛋白放入无油无水的盆中，用电动打蛋器低速打发至起泡，再逐渐提高速度，直至蛋白呈现细腻的湿性发泡，这样，蛋糕在蒸制过程中不易出现塌陷，颜色也更加洁白。
3️⃣混合面糊要均匀
将打发好的蛋白和蛋黄混合时,要采用切拌的方式，从底部向上翻拌，使面糊均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡，影响蛋糕的松软度。
4️⃣控制蒸制时间
在蒸蛋糕时,火候要掌握好，一般而言，蛋糕蒸制时间为15-20分钟，如果蒸制时间过长，蛋糕会变得干硬，颜色也容易发黄，蛋糕蒸熟后要立即取出，避免回潮。
5️⃣使用合适的模具
选择合适的模具也是关键,最好使用不粘模具，这样蛋糕脱模更方便，不易粘连，如果使用普通模具，可以在模具内壁涂抹一层食用油，以防止蛋糕粘模。
6️⃣蒸制过程中保持温度稳定
在蒸蛋糕的过程中,要保持温度稳定，如果温度过高，蛋糕容易发黄；温度过低，则不易蒸熟，可以将蒸锅放在炉子上，用中小火蒸制，使温度保持在70-80℃之间。
要想蒸出不发黄、好吃的蛋糕，关键在于选择优质食材、正确打发蛋白、均匀混合面糊、控制蒸制时间、使用合适的模具以及保持温度稳定，只要掌握了这些技巧，相信你也能轻松蒸出美味蛋糕！🎉🍰
