茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有很多益处，茄子的烹饪方式有很多种，比如蒸、烤、炒、煮等，茄子是蒸好吃还是烤好吃呢？这是一个因人而异的问题，不同的人有不同的口味和喜好，本文将从口感、营养和健康角度来分析茄子蒸和烤的优缺点,帮助你做出选择。
口感
蒸茄子的口感比较柔软，水分较多，有一种清香的味道，蒸茄子可以搭配蒜泥、酱油、香油等调料，味道鲜美，烤茄子的口感比较香脆，外皮有一层焦香，内部柔软多汁，烤茄子可以搭配各种酱料和配菜,味道浓郁。
营养
茄子在蒸和烤的过程中，营养成分都会有一定的损失，烤茄子的损失会比蒸茄子更大一些，因为烤茄子需要高温加热，会导致维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 等水溶性维生素和叶酸等水溶性维生素流失,而蒸茄子则可以保留更多的营养成分。
健康
茄子本身是一种低热量、低脂肪、高纤维的食物，对人体健康有很多益处，蒸茄子和烤茄子的热量和脂肪含量都不高，适合减肥和控制体重的人群，烤茄子在烤制过程中会产生一些致癌物质，如多环芳烃和丙烯酰胺等，对人体健康有一定的危害,而蒸茄子则不会产生这些有害物质。
茄子蒸和烤各有优缺点，你可以根据自己的口味和喜好来选择，如果你喜欢口感柔软、清香的茄子，那么蒸茄子是不错的选择；如果你喜欢口感香脆、浓郁的茄子，那么烤茄子是更好的选择，无论你选择蒸茄子还是烤茄子，都要注意控制食用量，不要过量,以免影响身体健康。