🍃老北京传统面食蒸糕做法🍃
老北京的传统面食蒸糕，又称“蒸饼”或“蒸馍”，是北京地区极具特色的一种面食，它口感松软，营养丰富，是老北京人早餐或点心的不二之选，就让我们一起学习如何制作这道经典美食吧！👩🍳
🍃【准备材料】🍃
- 中筋面粉：500克
- 温水：适量
- 糖：50克
- 酵母：5克
- 玉米油：适量
🍃【制作步骤】🍃
和面：将中筋面粉放入盆中，加入糖和酵母，搅拌均匀，然后逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成面团，如果面团太干，可以适量加入一些水；如果太湿,可以适量加入一些面粉。
揉面：将面团放在案板上，用手揉至表面光滑，有弹性，这个过程大约需要5-10分钟。
发酵：将揉好的面团放入盆中，盖上一块湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵，大约需要1-2小时,直到面团体积膨胀到原来的2倍左右。
分割：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气,然后分割成大小均匀的小剂子。
造型：将每个小剂子揉圆，用手掌轻轻按压成饼状,边缘稍微薄一些。
刷油：在蒸锅中放入蒸笼，将饼状面团放入，用刷子刷上一层玉米油,防止粘连。
蒸制：将蒸锅加水烧开，放入蒸笼，大火蒸约10-15分钟,直到蒸糕熟透。
出锅：蒸好的蒸糕取出,稍微晾凉后即可食用。
🍃【小贴士】🍃
- 发酵过程中，温度不宜过高,以免影响酵母活性。
- 蒸糕时，火候不宜过大,以免蒸糕表面干燥。
- 蒸糕可以加入不同的馅料，如红豆沙、枣泥等,风味更佳。
老北京传统面食蒸糕，不仅美味可口，而且制作简单，赶快动手尝试一下吧！🎉
