家常大饼是中国北方地区的传统主食之一,口感香软，营养丰富，我将与大家分享如何制作美味的家常大饼，让您在家也能轻松享受到这道美食。
准备工作
- 食材：中筋面粉 300 克、水 180 克、酵母 3 克、盐 3 克、糖 5 克、油 20 克、葱花适量。
- 工具：擀面杖、平底锅、刷子、刀具。
制作步骤
- 面团发酵：将面粉、酵母、盐和糖混合，慢慢加入水，搅拌成絮状，然后加入油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大，大约需要 1 小时。
- 制作油酥：将面粉和油混合，搅拌均匀，成为油酥备用。
- 面团排气：将发酵好的面团取出，揉出气泡，分成若干个小面团，将小面团擀成薄片，涂上油酥，撒上葱花。
- 卷起来：将擀好的薄片从一端卷起，卷成一个长条状，然后将长条状的面团盘起来，用擀面杖擀成圆形的饼状。
- 二次发酵：将擀好的饼放在案板上，盖上保鲜膜，放置在温暖处再次发酵 15-20 分钟。
- 烙饼：平底锅加热，放入适量的油，将发酵好的大饼放入锅中，小火烙至两面金黄，烙的过程中，可以盖上锅盖，以加快烙饼的速度。
- 出锅：烙好的大饼取出，放在案板上稍微晾凉即可食用。
温馨提示
- 面团发酵的时间和温度会影响发酵效果,冬天需要延长发酵时间，夏天则需要缩短发酵时间。
- 烙饼的时候要用小火,以免外皮烧焦，内部还没熟透。
- 烙好的大饼可以放在密封袋中保存,口感会更好。
就是制作家常大饼的详细步骤,希望大家能够喜欢，自己动手，丰衣足食，快来试试吧！