在凉意渐浓的秋天，蒸一锅热气腾腾的馒头，无疑是一种幸福的享受，要想蒸出又白又香的馒头，需要一些小技巧，我就来分享一些关于天凉时如何蒸馒头的小窍门，让你在这个秋天里,尽情享受美食的乐趣。
温水和面
和面时，用温水可以使面粉中的蛋白质更好地吸收水分，生成更多的面筋，这样可以让馒头更加筋道有嚼劲，温水还能促进酵母的发酵,使面团发酵得更好。
二次醒发
将和好的面团放置在温暖的地方进行第一次醒发，待面团发酵至原来的两倍大时，取出揉匀，排出面团中的气泡，然后将揉好的面团分割成若干个小面团，搓成圆形，放置在蒸笼里进行第二次醒发，这一步非常关键，醒发的时间要根据当时的温度来调整，在天气较凉的时候，需要将面团放置在温暖的地方醒发 15-20 分钟，直到面团变得蓬松轻盈，用手轻轻按压,能够缓慢回弹即可。
蒸制过程
馒头醒发好后，就可以开始蒸制了，将蒸笼放在已经烧开的蒸锅里，用中小火蒸制 15-20 分钟，蒸制的时间要根据馒头的大小来调整，个头较大的馒头需要蒸制更长的时间，以确保馒头熟透，蒸好后的馒头不要立即揭开锅盖，应该让馒头在蒸锅里焖 3-5 分钟，这样可以避免馒头突然遇冷而收缩,影响口感。
巧用保鲜膜
在蒸馒头时，锅盖的水滴入蒸笼中会影响馒头的口感，为了避免这种情况，可以在锅盖的边缘处放一条毛巾，或者使用保鲜膜将锅盖密封起来，这样可以防止水蒸气滴落,保持馒头的湿润和口感。
食用搭配
除了直接食用外，馒头还可以搭配各种菜肴，如红烧肉、炸酱面、炒土豆丝等，馒头还可以做成各种花样，如开花馒头、刺猬馒头等,让你的早餐更加丰富多彩。
天凉时蒸馒头需要一些小技巧，但只要掌握了这些技巧，就能轻松蒸出又白又香的馒头，在这个秋天里，让我们一起动手,为家人和朋友蒸一锅热气腾腾的馒头吧！