准备材料
- 新鲜猪肉：500g
- 生姜：30g
- 大葱：50g
- 鸡蛋：1 个
- 盐：10g
- 鸡精：5g
- 胡椒粉：5g
- 蚝油：15g
- 生抽：15g
- 料酒：15g
- 淀粉：30g
- 冰块：300g
前期准备
- 准备食材：猪肉最好选择肥瘦比例为 3:7 的前腿肉，这样口感会更好，将猪肉、生姜和大葱切成小块，放入搅拌机中搅碎成肉泥。
- 制作葱姜水：将生姜和大葱切成小块，加入适量的水，用手揉捏出葱姜汁，然后用滤网过滤掉葱姜渣，得到葱姜水备用。
- 准备冰块：将冰块放入碗中备用。
制作猪肉丸子
- 调味：在肉泥中加入盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒，用筷子朝一个方向搅拌，使肉泥充分吸收调料，然后分多次加入葱姜水，每次加入后都要充分搅拌，使肉泥吸收水分，变得更加嫩滑，接着加入鸡蛋和淀粉，继续搅拌均匀，最后加入冰块，用手搅拌至肉泥变得黏手有弹性。
- 摔打肉泥：将搅拌好的肉泥放入碗中，用手拿起肉泥，从碗中摔打在案板上，重复这个动作 10-15 次，使肉泥更加紧实。
- 汆丸子：将手沾湿，取适量肉泥从虎口处挤出，用勺子挖出肉泥放入锅中，如果觉得手挤肉泥比较困难，可以将肉泥放入保鲜袋中，剪一个小口，然后将肉泥挤入锅中，当丸子全部挤入锅中后，开中火将水烧开，然后转小火煮至丸子浮起，捞出放入冷水中浸泡，使丸子更加 Q 弹。
蒸制猪肉丸子
- 将泡凉的猪肉丸子捞出,沥干水分，放入蒸锅中。
- 蒸锅中加入适量的水,开大火将水烧开，然后转中火蒸 10-15 分钟，使丸子熟透。
- 蒸好的猪肉丸子取出,撒上葱花和香菜即可食用。
这样做出来的猪肉丸子口感鲜嫩多汁,营养丰富，可以直接食用，也可以用来煮汤、炒菜等。
就是我为大家带来的猪肉丸子的做法,大家可以试着做一下，相信一定会让你大饱口福！