虎皮凤爪是一道非常受欢迎的传统中式菜肴,以其酥脆的外皮和鲜嫩的肉质而闻名，而芋头的加入，不仅增加了菜肴的口感层次，还赋予了它独特的风味，芋头蒸虎皮凤爪是一道将虎皮凤爪与芋头巧妙搭配的美味佳肴，芋头的软糯与凤爪的酥脆相得益彰，让人一吃就停不下来，下面，就让我来为大家介绍一下这道美味菜肴的做法吧！
所需材料：
- 鸡爪：8 只
- 荔浦芋头：半个
- 大蒜：5 瓣
- 生姜：5 片
- 葱花：适量
- 料酒：2 汤匙
- 生抽：2 汤匙
- 老抽：1 汤匙
- 蚝油：1 汤匙
- 细砂糖：1 茶匙
- 白胡椒粉：1 茶匙
- 盐：1 茶匙
- 玉米淀粉：适量
- 食用油：适量
准备工作：
- 将鸡爪洗净,剪去指甲，切成两半，放入锅中，加入冷水、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡爪沥干水分备用。
- 将荔浦芋头去皮,切成小块，放入蒸锅中蒸熟备用。
- 大蒜切末,生姜切末，葱花切碎备用。
制作步骤：
- 将鸡爪放入碗中,加入生抽、老抽、蚝油、细砂糖、白胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制 20 分钟左右，让鸡爪入味。
- 将腌制好的鸡爪裹上一层玉米淀粉,抖掉多余的淀粉。
- 热锅凉油,将鸡爪放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油备用。
- 将炸好的鸡爪放入蒸碗中,放上蒸熟的芋头块。
- 热锅凉油,放入蒜末和姜末爆香，加入适量清水，煮开后加入盐和白胡椒粉调味，淋在鸡爪和芋头块上。
- 将蒸碗放入蒸锅中,大火蒸 15 分钟左右，直到鸡爪和芋头软烂入味。
- 取出蒸碗,撒上葱花即可。
芋头蒸虎皮凤爪就做好了！这道菜肴口感丰富，芋头的软糯、凤爪的酥脆、酱汁的浓郁，让人回味无穷，你也快来试试吧！