怎样蒸出来的扣肉好吃🍖
扣肉，作为一道传统的中式美食，以其独特的风味和诱人的外观深受人们喜爱，想要蒸出一块美味可口的扣肉，其实并不难，只需掌握以下几个关键步骤，就能让你的扣肉色香味俱佳，让人垂涎欲滴👀。
选材要讲究🍲扣肉的好坏，首先取决于原料，选择肉质肥瘦相间的五花肉，这样的肉蒸出来更加鲜嫩多汁，购买时，要挑选颜色鲜亮、肉质紧实、无异味的好肉。
腌制入味🥢将五花肉清洗干净后，用刀背轻轻拍打，使其肉质松软，将肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，腌制至少2小时,让肉充分吸收调料的味道。
焯水去腥🌊腌制好的五花肉放入锅中，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟，去除肉中的腥味和杂质，焯水后捞出，用清水冲洗干净,沥干水分。
上色定型🎨热锅凉油，将焯水后的五花肉放入锅中，中火煎至两面金黄，这样可以使扣肉表面形成一层香脆的外皮，煎好后，将肉取出，放在案板上,用刀将肉切成薄片。
蒸制技巧🍲将切好的肉片整齐地码放在碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，再覆盖上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，防止蒸汽聚集，将碗放入蒸锅中，大火蒸制约1小时,直至肉质酥烂。
出锅装盘🍽️蒸好的扣肉取出，小心倒扣在盘中，用刀将肉片切成整齐的小块，摆放在盘中，可以撒上一些葱花、香菜等点缀,既美观又增加风味。
通过以上步骤，你就能蒸出一块色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美的扣肉，快快动手试试吧，相信你一定会做出让人赞不绝口的扣肉！🎉
