江西，这个历史悠久、文化底蕴深厚的省份，不仅以其美丽的自然风光著称，更以其独特的美食闻名，蒸酒糟鱼便是江西一道极具特色的传统名菜。🍽️
🐟【食材准备】
- 鲜鱼一条（最好是草鱼或者鲤鱼,肉质鲜美）
- 酒糟适量
- 姜几片
- 蒜瓣几瓣
- 青红椒适量
- 葱一根
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精或味精少许
🍲【制作步骤】
- 鱼的处理：将鱼清洗干净，去鳞去内脏，沿鱼脊切开，但不要切断,使鱼保持完整。
- 腌制：在鱼腹内塞入姜片、蒜瓣，用盐、鸡精或味精腌制10分钟。
- 准备酒糟：将酒糟用手捏碎,使其更容易入味。
- 包裹：将腌制好的鱼放入盘中,均匀地铺上一层酒糟。
- 蒸制：将鱼放入蒸锅中，大火蒸制10分钟左右,具体时间根据鱼的大小调整。
- 摆盘：将蒸好的鱼取出，去掉姜片、蒜瓣，撒上葱花、青红椒丝。
- 热油浇香：在锅中倒入适量食用油，加热至冒烟，然后迅速浇在鱼身上，发出“滋滋”的响声,香气四溢。
🍽️【小贴士】
- 酒糟的选择很重要，要选择新鲜、香味浓郁的酒糟。
- 蒸制时火候要适中,以免鱼皮破裂影响美观。
- 浇油时要小心,避免油溅伤人。
蒸酒糟鱼不仅鱼肉鲜嫩，酒糟的香气也让人回味无穷，这道菜在江西的家家户户中都非常受欢迎，是宴请宾客时的佳肴，每当品尝这道菜时，都能感受到江西人对美食的热爱和对传统工艺的传承。🥘🍻
江西的蒸酒糟鱼，不仅是一道美食，更是一种文化的传承，让我们一起动手，感受这份独特的风味吧！🎉🍽️
