蒸鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，很多人都喜欢吃，要想蒸出好吃的鸡蛋羹，放水是很关键的一步，放多了水，鸡蛋羹就会变得稀稀拉拉，没有口感；放少了水，鸡蛋羹就会变得干干硬硬，不够嫩滑,蒸鸡蛋应该放多少水呢？
蒸鸡蛋和水的比例是 1:2 左右，也就是说，如果你用了两个鸡蛋，就应该放四个鸡蛋大小的水，这个比例不是绝对的，如果你喜欢吃嫩一些的鸡蛋羹，可以适当多放一点水；如果你喜欢吃老一些的鸡蛋羹,可以适当少放一点水。
还有一个小技巧可以让蒸出来的鸡蛋羹更加美味，就是在加水的时候，不要直接把水倒进鸡蛋里，而是应该把水先烧开，然后放凉到 40 度左右再倒进鸡蛋里，这样可以避免因为水温过高而把鸡蛋烫熟,影响口感。
蒸鸡蛋放水的多少要根据个人口味和鸡蛋的大小来调整，1:2 的比例比较合适，在加水的时候，最好用烧开后放凉的温水，这样可以让蒸出来的鸡蛋羹更加美味,希望大家都能蒸出好吃的鸡蛋羹！
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