荠荠菜,这种在春日里蓬勃生长的野菜，有着独特的清新气息，要想把荠荠菜蒸得最好吃，那可得掌握一些小窍门。
挑选新鲜嫩绿的荠荠菜至关重要,将其仔细洗净，控干水分，这一步能保证蒸出的荠菜口感清爽，然后把荠菜切成小段，放入盆中，加入适量的面粉，轻轻搅拌，让每一根荠菜都均匀地裹上面粉，面粉的量以能微微裹住荠菜为宜，太多会影响口感的鲜嫩。
把蒸锅加水烧开,将裹好面粉的荠菜放入蒸屉，大火蒸上5 - 8分钟，在蒸的过程中，荠菜的清香会逐渐弥漫整个厨房，时间一到，迅速打开锅盖，用筷子将荠菜搅拌松散，这样能防止粘连。
准备一碗调料汁,蒜末、生抽、香醋、香油、少许盐和辣椒油混合在一起，搅拌均匀，将调好的料汁浇在蒸好的荠荠菜上，再撒上一些熟芝麻，瞬间，一股诱人的香气扑鼻而来，夹一筷子放入口中，鲜嫩的荠菜混合着调料的香味，口感丰富，让人回味无穷😃，无论是作为一道清爽的小菜，还是搭配主食，这样蒸出来的荠荠菜都堪称美味至极，绝对能让你领略到春天的独特风味。