扣肉,肥而不腻，入口即化，是一道让人垂涎欲滴的传统美食，用锅蒸扣肉，方法得当，也能做出令人赞不绝口的美味😋。
准备好肥瘦相间的五花肉,将五花肉冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火煮开后转小火煮至八成熟，捞出五花肉，用牙签在肉皮上扎一些小孔，这样能让蒸的时候更好地吸收料汁且防止肉皮爆开，在肉皮上均匀地涂抹一层老抽，让肉皮上色。
锅中倒入适量油,油温烧至六成热，放入五花肉，肉皮朝下，炸至肉皮金黄酥脆，炸好后捞出，放入冷水中浸泡一会儿，这样能让肉皮更加软糯。
把泡软的五花肉切成薄片,整齐地码放在碗中，加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
就可以上锅蒸啦！把装有扣肉的碗放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，蒸好后，取出蒸碗，将盘中的汤汁倒入锅中，加入少许水淀粉勾芡，煮至浓稠，把蒸好的扣肉倒扣在盘中，淋上勾芡好的汤汁，一道美味的蒸扣肉就完成啦🤩！
用锅蒸扣肉,关键在于掌握好火候和调料的搭配，只要用心去做，就能在家中享受到饭店级别的美味扣肉，让家人都赞不绝口😃。