鳝鱼蒸菜脯怎么蒸好吃

鳝鱼蒸菜脯,一道色香味俱佳的传统家常菜，既保留了鳝鱼的鲜美，又融入了菜脯的独特风味，下面就来分享如何蒸出一道美味的鳝鱼蒸菜脯🍲。

准备食材：新鲜的鳝鱼一条，适量的菜脯（腌菜），姜丝、蒜末、红辣椒丝、生抽、料酒、盐、糖、油等调味料。

准备鳝鱼

1. 将鳝鱼宰杀后去内脏,清洗干净，切成小段。
2. 用料酒、盐腌制10分钟，让鳝鱼入味。

处理菜脯

1. 菜脯洗净,切成细丝。
2. 热锅凉油,放入姜丝、蒜末、红辣椒丝炒香。
3. 加入菜脯丝翻炒至出香味,盛出备用。

蒸制

1. 取一个盘子,将腌制好的鳝鱼段平铺在盘底。
2. 将炒好的菜脯丝均匀铺在鳝鱼上。
3. 锅中加水烧开,将盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

调味

1. 蒸好的鳝鱼菜脯取出,撒上适量的葱花。
2. 热锅凉油,将油烧至冒烟后，直接浇在葱花上。
3. 根据个人口味,可以适量加入生抽、糖调味。

小贴士：

1. 鳝鱼在蒸制过程中不宜时间过长,以免肉质变老。
2. 菜脯不宜炒得过软,保持一定的脆性，口感更佳。
3. 浇油时注意安全,避免油溅伤人。

这样一道美味的鳝鱼蒸菜脯就完成了！鲜嫩的鳝鱼搭配脆口的菜脯，再配上香辣的调味，简直是人间美味🤤，快动手试试吧，保证让你回味无穷！