怎样蒸出的发糕好吃🍞
发糕,作为一种传统的中式糕点，以其松软的口感和独特的风味深受人们喜爱，想要蒸出一块美味可口、松软细腻的发糕，以下是一些关键步骤和技巧，让你轻松掌握发糕制作的秘诀！
🌟 选材要讲究：
- 面粉：选择中筋面粉，这样蒸出的发糕口感更加细腻。
- 酵母：使用新鲜酵母，活性高，发酵效果好。
- 水：使用温水，温度在30℃-40℃之间最佳，有利于酵母发酵。
🌟 制作步骤：
- 和面：将面粉、酵母和水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀至两倍大。
- 揉面：发酵好的面团取出，轻轻揉搓，排出多余的空气，使面团更加细腻。
- 模具处理：在模具内涂抹少量食用油，防止粘模。
- 加馅：将揉好的面团搓成长条，切成小剂子，放入模具中，中间可以加入喜欢的馅料，如红豆沙、芝麻等。
- 二次发酵：将模具放入蒸锅中，盖上锅盖，再次发酵15-20分钟。
- 蒸制：大火将水烧开，转小火蒸制20-25分钟，关火后不要立即开盖，让发糕在锅中焖5分钟，这样可以使发糕更加松软。
🌟 注意事项：
- 发酵时间：发酵时间不宜过长，否则面团会酸，影响口感。
- 火候控制：蒸制时火候不宜过大，以免发糕表面过硬，内部不熟。
- 焖蒸时间：焖蒸时间不能少，否则发糕会塌陷。
通过以上步骤,相信你一定可以蒸出一块美味可口、松软细腻的发糕！快快动手尝试吧，美味就在眼前！🎉🎊
