云南土豆蒸排骨做法

云南土豆蒸排骨做法

云南土豆蒸排骨是一道具有云南特色的传统美食,以其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱，下面就来为大家详细介绍一下云南土豆蒸排骨的做法。

【食材准备】

1. 排骨500克
2. 土豆2个
3. 葱1根
4. 姜1块
5. 蒜3瓣
6. 酱油1汤匙
7. 料酒1汤匙
8. 食用油适量
9. 盐适量
10. 花椒粉适量
11. 胡椒粉适量

【制作步骤】

1. 排骨洗净,放入锅中，加入足够的水，放入葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮20分钟，捞出备用。
2. 土豆去皮,切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
3. 葱切段,姜蒜切片备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜爆香，加入焯好水的排骨，翻炒均匀。
5. 加入酱油、料酒、盐、花椒粉、胡椒粉，翻炒均匀，使排骨上色。
6. 将炒好的排骨放入蒸锅中,加入土豆块，盖上锅盖，大火蒸30分钟。
7. 蒸至排骨熟透,土豆软糯，即可出锅。

【小贴士】

1. 排骨焯水可以去除血水和腥味,使口感更佳。
2. 土豆焯水可以去除多余的淀粉,使口感更佳。
3. 蒸制过程中,注意火候，以免排骨过于干硬或土豆过于烂糊。

云南土豆蒸排骨是一道简单易学、美味可口的菜肴，适合家庭聚餐或朋友聚会，希望大家喜欢这道美食，快快动手尝试一下吧！