莆田鸡的独特蒸法，美味可口的家常菜
在福建莆田，有一道极具地方特色的美食——莆田鸡，这道菜以其鲜美的肉质和独特的蒸法而闻名，是当地人民餐桌上的家常菜，莆田鸡究竟有什么蒸法才能做出如此美味呢？下面就来为大家揭秘。
莆田鸡的蒸法独特，讲究火候和时间的把握，选用肉质鲜嫩的本地土鸡，清洗干净后，用料酒、姜片、葱段等调料腌制30分钟，使鸡肉入味，将腌制好的鸡肉放入蒸盘中,摆成整齐的形状。
在蒸制过程中，火候的掌握至关重要，一般而言，蒸莆田鸡需要用中小火，大约蒸制30分钟左右，火候过大，鸡肉容易变老，口感变差；火候过小，鸡肉又不够熟透，影响口感，在蒸制过程中，要保持火候的稳定,避免忽大忽小。
在蒸制莆田鸡的同时，可以准备一些配菜，如香菇、胡萝卜等，与鸡肉一起蒸制，这些配菜不仅可以增加菜肴的口感,还能为鸡肉增添独特的香气。
当鸡肉蒸至熟透时，可以关火，取出蒸盘，鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻，将蒸好的莆田鸡取出，放入盘中，撒上适量的葱花、香菜,即可上桌。
莆田鸡的蒸法看似简单，实则需要一定的技巧,以下是一些制作莆田鸡的小贴士：
鸡肉要选用肉质鲜嫩的本地土鸡,这样蒸出来的鸡肉才会更加鲜美。
腌制鸡肉时，可以加入适量的料酒、姜片、葱段等调料,使鸡肉更加入味。
蒸制过程中，火候要稳定,避免忽大忽小。
蒸制时间不宜过长,以免鸡肉变老。
蒸好的莆田鸡可以搭配一些配菜，如香菇、胡萝卜等,增加菜肴的口感和香气。
莆田鸡的蒸法简单却讲究，只要掌握了火候和时间，就能做出美味可口的莆田鸡，这道家常菜不仅适合家庭聚餐，也适合宴请亲朋好友,是一道不可多得的美食佳肴。
