家常蒸大饼——死面做法分享
在我国北方，蒸大饼是一种传统的家常面食，以其香软可口、易于消化而深受人们喜爱，就为大家分享一款简单的死面蒸大饼做法,让您在家也能轻松制作出美味的蒸大饼。
材料准备
- 高筋面粉：500克
- 温水：250毫升
- 酵母：5克
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 玉米油：适量
步骤详解
和面：将面粉放入盆中，加入酵母、白糖和盐，倒入温水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，面团揉至表面光滑、不粘手即可。
醒发：将面团放在温暖处醒发，直到体积膨胀至原来的两倍大，醒发时间根据室温而定，一般需要1-2小时。
揉面：将醒发好的面团取出，轻轻按压排气,然后揉至表面光滑。
分割：将面团分割成若干等份，每份约50克,揉成圆形。
擀面：将面团擀成厚度约为1厘米的圆饼。
抹油：在圆饼表面均匀涂抹一层玉米油。
折叠：将圆饼对折，用手轻轻按压,使边缘贴合。
再次擀面：将折叠好的面团再次擀成厚度约为0.5厘米的圆饼。
蒸制：将擀好的圆饼放入蒸锅中,开大火蒸约15分钟。
出锅：蒸好后，关火焖3分钟,然后取出大饼即可。
小贴士
- 和面时，水温不宜过高，以免杀死酵母,影响发酵效果。
- 醒发过程中，面团不宜过度发酵，以免蒸出的饼过于松软,不易嚼食。
- 擀面时，手法要轻柔，以免破坏面筋结构,影响饼的口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的蒸大饼了，快动手试试吧,相信您一定会做出令人满意的家常美食！
